雪の日の情景 ベーコンの製作

143月 - による administrator - 0 -

収穫の秋から冬へ:しっかり肥えた家畜を屠り、次の収穫までの貴重な食料を保存する。
雪の降るころ、北国は自然の冷蔵庫ができあがる。
この水も凍るような季節は、食品を加工するには、あらゆる面で都合がよいが、
流水で塩抜きをした肉をすすぐのは、少々つらい。

小樽近郊の桜を集め、マキに割り、さらにチップにするところから【めるかーど】のベーコンはスタートする。

Bacon Smoked Here 桜燻しベーコン 小樽 めるかーど from Takuya Yoshimura on Vimeo.